Una versión sin gluten del clásico Roscón de Reyes
El Roscón de Reyes es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española, y esta versión sin gluten permite que todos puedan disfrutarlo. Utilizando una mezcla de harinas como trigo sarraceno, almidón de maíz y tapioca, este roscón se destaca por su textura esponjosa y su sabor aromático, gracias a ingredientes como ralladura de naranja, limón, agua de azahar, ron y miel.
Ingredientes necesarios
Para el roscón:
- Harinas: 50 g de trigo sarraceno, 140 g de almidón de maíz, 20 g de tapioca
- Líquidos y saborizantes: 60 ml de leche templada, 10 ml de agua de azahar, 2 cucharadas de ron, 10 g de miel
- Huevos: 120 g a temperatura ambiente
- Otros: 60 g de azúcar, ralladura de naranja y limón, 8 g de goma xantana, 7 g de psyllium en polvo, 4 g de levadura instantánea de panadería, 4 g de levadura química, 3 g de sal, 40 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite de girasol
Para la decoración:
- Frutas confitadas: Naranja y cerezas confitadas (o tus favoritas)
- Otros: 1 huevo batido, 10 g de azúcar húmedo
Cómo preparar el Roscón de Reyes sin gluten
- Prepara el azúcar aromatizado: Mezcla azúcar con ralladura de naranja y limón.
- Bate los huevos: Hasta que estén espumosos. Agrega agua de azahar, ron, miel y las harinas iniciales.
- Integra los ingredientes secos: Incorpora el resto de las harinas, goma xantana, psyllium y levaduras. Amasa durante 10 minutos.
- Añade mantequilla: Amasa 2 minutos más y deja reposar la masa 15 minutos en la nevera.
- Forma el roscón: Haz un agujero en el centro y agrándalo hasta obtener el tamaño deseado. Deja levar 90 minutos en el horno apagado.
- Decora y hornea: Pinta con huevo batido, decora con frutas confitadas y azúcar húmedo, y hornea a 180 °C durante 18-20 minutos.
Consejos adicionales
- Frescura: Es mejor consumirlo el mismo día.
- Congelación: Si sobra, envuélvelo en film transparente y congélalo.
- Relleno: Puedes personalizarlo con nata, trufa, crema de chocolate o incluso mazapán.
Fuente: Puedes leer la receta original en el blog de Sonia Mas